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1. |
Schottischer Grain Whisky wird aus gemalzter Gerste
mit Weizen oder Mais hergestellt. Die Stärke in den ungemalzten Getreiden wird durch
Vorkochen freigesetzt und in Verbindung mit gemalzter Gerste in gärungsfähige Zucker
umgewandelt. Die Maische- und Gärungsprozesse sind ähnlich denen, die bei Malzwhisky
angewendet werden. |
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2. |
Die Gärungsflüssigkeit wird in einem Dauer- oder
Coffeydestillierapparat destilliert, so genannt nach seinem Erfinder Aeneas Coffey. Er
besteht aus zwei hohen Säulen, einem Rektifizierapparat und einem Analysator. Kalte
Gärungsflüssigkeit gelangt das Dauerdestillierapparat und trifft auf Dampf. Die Säule
funktioniert als Wärmeaustauschmaschine und der Alkohol kondensiert and fließt als
schottischer Kornbranntwein ab. |
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3. |
Der destillierte Kornbranntwein ist im Charakter und
Aroma leichter als die meisten Malzwhiskysorten und braucht daher weniger Zeit zum Reifen.
Nach der Reifung wird er meistens für verschnittene Whiskysorten (Blended Whisky)
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